Celé dorty na zakázku děláme v různých variantách tvarů, chutí, stylů zdobení atd. Je jen na Vás, co preferujete. Protože nás nebaví dělat stále totéž, účastníme se různých workshopů jak online tak fyzických, sledujeme tvorbu cukrářů po celém světě a snažíme se posouvat v našem řemesle dál. Tzn. pokud nenajdete Váš vysněný dort v naší nabídce, zkuste nás oslovit a uvidíme, zda se nové výzvy ujmeme nebo ne 🙂
Základem dortů je korpus. Korpusy máme nadýchané, měkoučké bez kypřícího prášku. Objem je zajištěn dlouhým šleháním. Korpusy umíme i v bezlepkové variantě. Při kompletaci dortu korpus zvlhčujeme malinovým, citronovým nebo rybízovým pyré. Průměr korpusu pečeme od 15cm do 30cm.
Co se týká krémů nejčastěji používáme odlehčený krém složený z tvarohu, šlehačky a mascarpone. Podle požadavku přidáváme další ingredience, které mění chutě. Krémy se dají obarvit širokou škálou barev. Často také krém uvnitř prokládáme nějakým svěžím ovocem např. malinami, hroznovým vínem, borůvkami nebo rybízem. Pokud se na povrch používá nějaká speciální technika a je třeba použít např. máslového krému, který je hutnější, stále je možnost uvnitř mít odlehčené mascarpone v jakékoliv příchuti.
Zdobení dortu řešíme podle přání klienta. Používáme čokoládky, ovoce, kytičky, minilahvičky alkoholu, čokoládové penízky, ořechy, sušenky atd. Pro děti nejčastěji ručně malujeme na fondan různé postavy z pohádek, zvířátka, auta, jména, čísla atd.